16世纪时，有个叫米格尔·洛佩斯·德·莱加斯皮的西班牙人，把墨西哥矿石带到菲律宾，取亚洲商人展开商业。跟从他一路来的还有产自美洲的、做为船员粮食的甘薯。这时一个叫陈振龙的福建商人看到了甘薯的种植价值，于1593年将它带到厦门，由此拉开了甘薯正在中国的汗青，后来甘薯成为中国人餐桌上的从食之一。

　　岑嵘长于从稀松泛泛的糊口细节中寻找风趣的切入点，把汗青故事和经济学常识讲得津津有味。他写玉米，会从看片子时吃的爆米花说起，让我们手中习认为常的零食，俄然有了汗青的厚沉，仿佛参取了一个历经几千年、环抱了整个地球的大项目。他写大豆，会写那些让人目炫狼籍的豆成品，让风情万种的味道透过纸面传送到我们的舌尖。岑嵘还有着广漠的视角，能从一棵菠菜看到唐朝的雄厚国力，从茶叶看到文雅背后的和，用马铃薯去解读一场和平的逻辑和成果。他写的是甘旨，但不只仅只是甘旨，而是从食物的角度去理解汗青。

　　我国是良多食物的发源地。我国是最早栽培水稻的国度，是大豆的原产地，是最早家猪的国度之一，是世界上最早养鸡的国度……可是问题来了，大天然有那么多动物和动物，我们为什么恰恰选择这些做为食物？《甘旨简史》讲到了晚期人类细心挑选、细心培育提拔、逐渐食物的故事。好比小麦之所以进入我们先人的视线，是由于它的“非脱粒性”，这使得它的种子容易被收集；收集后又测验考试了无数种方式，才发觉能够把它碾成粉末食用；尔后又发觉掉落的种子会长出新芽，于是起头种植……所以小麦从那么多动物中脱颖而出最终成为人类的从食之一，实正在是一个小概率事务。从野生的动动物到餐桌上的甘旨，一部甘旨简史就是一部人类成长史的缩影。

　　每年春节竣事，“后备箱里的风光”城市成为抢手话题。带着亲人的悬念，带着对家乡的思念，奔赴新一年的糊口。

　　2025年春运，全社会跨区域人员流动量达90亿人次——良多人可能没无意识到，我们正在参取这个庞大的生齿流动“国度项目”时，也鞭策了地域之间美食的迁移取融合。

　　经济学科普做家岑嵘正在他的新书《甘旨简史》中，讲到了良多如许由于人类迁移而惹起食物的汗青事务。好比蕴涵着中国人人生哲学的花生，其实是一个外来，是15世纪末才由西班牙人经菲律宾传到中国的。还有菠菜，7世纪时传到唐都长安，跟丝绸之的昌隆有很大关系，后来继续从中国传到日本，因而日本人也管菠菜叫“唐菜”。有些食物的迁移以至能够找到具体日期：1492年10月12日礼拜五，哥伦布率三艘船来到巴哈马群岛；10月16日他正在日志中记实了本地一种叫“帕尼佐”的农做物；1493年11月13日一位意大利汗青学家写信向意大利从教描述了这种谷物；1494年哥伦布把这种谷物——也就是玉米，献给了西班牙国王，由此起头了玉米的全球。既是偶发事务，也是汗青必然。哥伦布正在巴哈马群岛记实“帕尼佐”的同时，他的火伴正在古巴发觉了“马希兹”，这两种动物可能都是玉米。若是没有哥伦布把玉米果穗献给西班牙国王，相信也必然会有其他人把这种做物带到欧洲的。正如岑嵘正在书里所说，“汗青并非孤立的叙事线，它更像一张交织的收集”。甘旨的离不开一些主要人物的参取，但每小我其实都阐扬了本人的感化。当我们正在后备箱里把家乡的特产带到异乡时，不知不觉中就完成了一次甘旨的长途迁移。